中医阴阳五行素食与养生观

劉宣慶

中医学渊远流长至今数千余年益生不曾歇息，其中尤以道家思想为其养生理论的根本。《黄帝内经》曰：“阴平阳秘，精神乃治；阴阳离决，精气乃绝。”可见阴阳协调乃生命健康之基础，若阴阳失衡，百病丛生。道家观人，亦重阴阳：全阴者为鬼，全阳者为仙，惟阴阳调和者为人。人之所以为人，即在此阴阳交泰、清浊得所之中和状态。

道家修炼，首重保命养生。《道德经》曰：“道生一，一生二，二生三，三生万物。”生命之演化，基于阴阳互根互用。《周易·参同契》提出“抽坎填离”之说，意指将肾中一点真阳上升于心火，将心中一点真阴下降至肾水，使后天水火不交之“未济”，化为先天水火既济之“长生”。真阳归位，性命乃得安顿。

清代名医郑火神在《医理真传》中开篇即言：“乾坤大旨在人身为肾，一点真阳，含于二阴之中，居于至阴之地，乃人立命之根，真种子也。”道医同源，理旨贯通，道家重炼精化气，医家重培元固本，皆在养护真阳，延年益寿。

在饮食方面，道家与中医皆崇尚顺应自然之道。素食属木，为阳；肉食属土，为阴。植物皆向阳生长，性清升疏布，富含生发之气；动物则伏地归阴，性浊沉下，久食则易阻阳生之机。《黄帝内经》云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，五谷五菜居首，正是顺木火生化之道。

而今社会，营养学亦倡导植物性饮食有助减轻心血管负担、抗氧化、增强免疫，并能改善情志稳定。过度肉食，不但扰乱脏腑平衡，更造成环境污染、温室效应，成为全球生态危机的元凶。素食，不仅养身，更养地、养天，是回归自然的根本道途。

五行五色五味素食养生详述

中医食养讲究“色、味、归经、性”，五色、五味、五脏相应，是人体内外天地呼应的微妙体系。素食调养应遵循五行生克，五味调和之理，以达五脏平和、气血顺畅、阴阳协调之效。

1. 木行 - 肝 - 青（绿）色 - 酸味

养阳之生发，春养肝为先。

食物举例： 菠菜、西兰花、绿豆、青瓜、猕猴桃、柠檬、醋、绿茶

功效要义： 疏肝理气，清肝明目，助排毒；酸味柔肝养阴，开胃助消，木气升腾，可生发心火。酸味宜少量适用，过则克脾土。

2. 火行 - 心 - 赤（红）色 - 苦味

养阳之能量，夏清心养神。

食物举例： 红枣、枸杞、红豆、番茄、火龙果、苦瓜、莲子芯

功效要义： 养心补血，安神定志，通血脉；苦味清心泻火，解毒燥湿。苦宜节用，过则克肺金。

3. 土行 - 脾 - 黄色 - 甘味

养阳之根本，长夏重健脾。

食物举例： 黄豆、南瓜、小米、胡萝卜、玉米、红枣、蜂蜜

功效要义： 健脾养胃，益气和中，生化气血；甘味调和脏腑、缓急止痛。甘宜天然清淡，过甜生湿，土反侮火，损伤心脉。

4. 金行 - 肺 - 白色 - 辛味

养阳之护卫，秋润肺宣发。

食物举例： 百合、山药、莲藕、白萝卜、银耳、梨、葱姜蒜

功效要义： 养肺润燥，宣发解表，开窍行气。辛味通阳解表，但多则耗气伤阴，克肝木。

5. 水行 - 肾 - 黑（紫）色 - 咸味

养阳之根基，冬宜养藏肾。

食物举例： 黑豆、黑芝麻、黑木耳、紫菜、海带、香菇、桑葚、天然发酵酱

功效要义： 补肾益精，强筋健骨，滋阴藏阳；咸味引下润肾，但重盐则伤血脉，损心火。

五色五味调和，真阳自固

素食养生，并非仅指不食荤腥，而是讲究五色五味均衡摄取，调和五脏，涵养真阳。日常饮食应遵守如下要义：

每日五色五味兼备：五脏调和，脏腑协调。单一偏嗜，易致五行失衡。如酸多伤脾，甘多生湿，辛多耗气，咸多凝血，苦多损肺。

以青绿为本，赤黄为辅，白黑调之：顺应“木生火”之天道，重生发、扶正气，辅之健脾养神、润肺藏肾。

远厚味，守本味：恬淡为主，拒绝重油重盐重糖，养心养神不扰阳。所谓“恬淡虚无，真气从之”，养阳养性皆自简淡中来。

季节与味相应：春增酸、夏宜苦、长夏调甘、秋佐辛、冬助咸，顺四时以调内脏。

※每日素食者切记：五行五色五味均衡摄取，方能养身护命，扶阳固本，得以健康长寿，心性安宁。

素食不仅是生理层面的摄养，更是道德、生态、精神的觉醒,其长养天地好生之德摄天地清气，纳五行正味，回归自然之本性，涵养内在之真阳，恬淡而有定，柔和而不争。素食者若能每日遵五行五色五味调和之法，自可身康神清，气足志定，德慧日增，福寿绵长。